In einer Schüssel
7 Eigelb
1 Tütchen Vanillezucker
100 g Puderzucker
1/2 Eßlöffel Zimt
1 Schuß Amaretto
gut schaumig rühren.
Dann 400 ml Schlagsahne steif schlagen und unterheben. In eine mit Amaretto ausgespülte Schüssel geben und mindesten 2 bis 3 Stunden in die Tiefkühle stellen.
Anmerkung: Mit dem Eiweiß kann man Baiser (auch mit Mandeln!) herstellen.